【青空レストラン】四川風酸辣春雨鍋
四川風酸辣春雨鍋
| 料理名 | 四川風酸辣春雨鍋 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 料理人 | 山田昌夫 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/12/17（土） |
2022/12/17の日本テレビ系【青空レストラン】では、中華銘菜 圳陽・山田昌夫さんにより「四川風酸辣春雨鍋」のレシピが紹介されました。
四川風酸辣春雨鍋の材料(4人分)
| ミツカンキムチ鍋つゆ | 1袋 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 鷹の爪 | 5本 |
| 七味唐辛子 | 大さじ2 |
| キリンレモン(無糖) | 250ml |
| 春雨 | 適量 |
【A】
| にんじん | 1/3本 |
| 白菜 | 1/4個 |
| しめじ | 1パック |
| 長ネギ | 1本 |
| ニラ | 1/4束 |
| 豚バラ肉(スライス) | 200g |
鍋のシメ:「絶品麻婆茄子丼」
| ナス(縦半分にし、1cm幅に切る) | 1本 |
| 赤だし味噌 | 大さじ1.5 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1.5(片栗粉1:水1) |
| 万能ネギ | 適量 |
四川風酸辣春雨鍋の作り方・レシピ
- 鍋にサラダ油をひき、半分に切った鷹の爪を種ごと入れて中火にかけます。
七味唐辛子を加えて香りが立つまで炒めたらキムチ鍋つゆを入れ、 沸いてきたらキリンレモンと食べやすい大きさに切った【A】の具材を加えて煮立てます。
水でもどして食べやすい長さに切った春雨を加えて完成です - 残った鍋にナスを入れて煮込み、赤だし味噌を加え、ナスに火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、火にかけてとろみがついたら万能ネギを散らして完成。ご飯にかけていただきます
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