【キューピー３分クッキング】3色カップずしのレシピ・今井亮

【キューピー３分クッキング】3色カップずし

3色カップずし

2023/3/3の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「3色カップずし」のレシピが紹介されました。ひな祭りのお祝いにぴったりのカップに入ったちらし寿司です。

米

2合

米2合は洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を注ぎ、そこから水大さじ3を取り除きます。
30分浸水させ、普通に炊きます。
すし酢の酢 1/4カップ・砂糖大さじ2・塩小さじ1+1/2はよく混ぜておきます。
アボカド1/2個(100g)は皮をむき、ボウルに入れてレモン汁小さじ1を加え、フォークなどでなめらかにつぶします。
かにかまぼこ2本(15g)は粗みじん切りにします。卵2個は溶きほぐし、ごま油小さじ1を加えて混ぜます。
冷たいフライパンに(3)の卵液を入れて弱火にかけ、菜箸4本で混ぜながらゆっくりと火を通し、細かいそぼろ状にし、取り出します。
炊き上がったごはんをボウルや飯台にあけ、(2)のすし酢を加えてしゃもじで切るように混ぜ、粗熱をとります。
(5)を3等分し、1/3量を(3)のアボカドに加えて混ぜます。1/3量に桜でんぶ(市販品)大さじ3(15g)を加えて混ぜ、残りの1/3量はそのままおき、3色のすしめしを用意します。
器に(6)のすしめしを白、緑、ピンクの順に等分に入れます。(4)の卵のそぼろをこんもりとのせ、(3)のかにかまぼこをのせます。

POINT

アボカドはレモン汁を加えてからつぶすことで、変色を防ぐことができます
卵は弱火でゆっくりと火を通すと、しっとりとしたそぼろになります
ひな祭りのお祝いにぴったりのカップずしは、小さいお子さんでも食べやすいお寿司です