【キューピー3分クッキング】麻婆豆腐のレシピ・石原洋子|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】麻婆豆腐

キューピー3分クッキングのレシピ・麻婆豆腐

麻婆豆腐

料理名 麻婆豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2023/4/8(土)
2023/4/8の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、石原洋子さんにより「麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。電子レンジで作るマーボー豆腐。

麻婆豆腐の材料(1人分)

絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
にら 1/5わ(20g)
豚ひき肉 50g
にんにくのみじん切り 小さじ1/2
長ねぎのみじん切り 大さじ1
花椒 小さじ1/4
甜麺醤 小さじ1
豆板醤 小さじ1/4~1/2
小さじ1
大さじ2
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
少々
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1/2

麻婆豆腐の作り方・レシピ

  1. 豆腐1/2丁(150g)はペーパータオルで水気をふき、2㎝角に切ります。
  2. にら1/5わ(20g)は1㎝幅に切ります。花椒小さじ1/4はびんなどの底でつぶすか包丁で粗く刻みます。
  3. 耐熱ボウルに豚ひき肉50g、にんにくのみじん切り小さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ1、花椒、甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1/4~1/2、油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
    ふんわりラップをして電子レンジ(600W)に1分かけます。
  4. とり出して、ひき肉をほぐすようによく混ぜます。
    分量の水大さじ2、酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、塩少々、こしょう少々を加え混ぜます。にら、豆腐の順にのせ、再びラップをして電子レンジに4分かけます。
  5. 具材を片側に寄せて、汁の部分に片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、豆腐をくずさないように全体を混ぜます。再びラップをして電子レンジに1分かけてとろみをつけます。
    仕上げにごま油小さじ1/2をまわしかけます。好みでごはんにのせて食べます。

POINT

レンジにかけて固まったひき肉を炒めるように混ぜて、調味料をからめましょう
ムラなくとろみをつけるために、水溶き片栗粉は汁の部分に加えて混ぜてください
花椒を効かせ、具材の水分とほんの少しの水で仕上げるので、濃厚な味わいになります

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