【キューピー３分クッキング】金目鯛のかぶみぞれ煮
金目鯛のかぶみぞれ煮
| 料理名 | 金目鯛のかぶみぞれ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/2/16（金） |
2024/2/16の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「金目鯛のかぶみぞれ煮」のレシピが紹介されました。大根ではなく、かぶを使ってみぞれ煮にすることで、甘く優しい味わいに仕上がります。
金目鯛のかぶみぞれ煮の材料(2人分)
| 金目鯛 | 2切れ(160g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| かぶ | 2個(200g) |
| かぶの葉 | 30g |
煮汁
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 柚子の皮 | 適量 |
| 油 |
金目鯛のかぶみぞれ煮の作り方・レシピ
- 金目鯛2切れ(160g)は1切れを3等分に切り、塩小さじ1/4をふって10分ほどおいて水気をふきます。
- かぶ 2個(200g)は皮をむいてすりおろし、汁気を軽くきります。葉の茎は小口切り、葉先は細切りにし、柚子の皮適量はせん切りにします。
- フライパンに油大さじ4を入れて熱し、金目鯛に片栗粉大さじ2をまぶし、皮目を下にして並べ入れます。返しながらカリッとするまで3分ほど揚げ焼きにし、油をきります。
- 鍋に煮汁のだし汁 1カップ・しょうゆ 大さじ1・みりん 小さじ2・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1を入れてひと煮立ちさせ、(3)を加えてさっと煮ます。すりおろしたかぶ、葉を加えて温めます。
- 器に盛り、柚子の皮をのせます。
POINT
金目鯛は塩をふって10分ほどおき、水気をふくことで、臭みがとれて身くずれもしにくくなります
大根ではなく、かぶを使ってみぞれ煮にすることで、甘く優しい味わいに仕上がります
金目鯛はもちろん、鯛やたらなど、ほかの魚を使ってもおいしくできます
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