【キューピー３分クッキング】ズッキーニのレシピ：豚肉入りラタトゥイユ
豚肉入りラタトゥイユ
| 料理名 | 豚肉入りラタトゥイユ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/9/2（金） |
2022/9/2の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「ズッキーニのレシピ：豚肉入りラタトゥイユ」のレシピが紹介されました。ふたをしないで汁気を飛ばしながら煮るのがポイント！
豚肉入りラタトゥイユの材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 400g |
| なす | 2個(200g) |
| ズッキーニ | 1本(150g) |
| パプリカ(黄) | 1個(150g) |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| にんにく | 1かけ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 1缶(400g) |
| 水 | 1/4カップ |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 塩、オリーブ油 |
ズッキーニのレシピ：豚肉入りラタトゥイユの作り方
- 豚肩ロース肉(塊)400gは縦半分に切り、切った面に斜め1cm幅に切り目を入れ、横1cm幅に切ります。
- なす2個(200g)はヘタをそぎとり、ズッキーニ1本(150g)はヘタを切り落とし、ともに一口大の乱切りにします。
パプリカ(黄)1個(150g)は縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにします。
玉ねぎ1個(200g)は縦半分に切り、縦1cm幅に切ります。にんにく 1かけはみじん切りにします。 - 鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、豚肉を並べ、両面が色づくまで焼きます。
にんにくを加えて炒め、香りが立ったらなす、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを加えてさっと炒め、白ワイン大さじ2を加えて煮立ててアルコール分を飛ばします。 - トマトの水煮(カットタイプ)1缶(400g)、分量の水1/4カップ、トマトケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1を順に加えます。煮立ったらふたはしないで、ときどき上下を返しながら中火で15分ほど煮ます。
煮汁が煮つまり、軽くとろみがついたら味をみて、足りなければ塩少々で調えます。
POINT
野菜は煮ても食感が残るように、大きめの乱切りにしましょう
ふたをせずに汁気を飛ばしながら煮ると、野菜が煮くずれず、しっかりと味が入ります
豚肉を加えることで、うまみとボリュームをプラス。パスタソースにするのもオススメです。
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