【キューピー３分クッキング】甘塩だらのコロッケ
甘塩だらのコロッケ
| 料理名 | 甘塩だらのコロッケ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年2月21日（木） |
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「甘塩だらのコロッケ」の作り方のご紹介です。
甘塩だらのコロッケの材料(4人分)
| 甘塩だら | 3切れ(約300g) |
(酒大さじ2こしょう少々)
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| おろしにんにく | 少々 |
| イタリアンパセリ | 5～6本(10g) |
| 溶き卵 | 1個分 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| レモン | 1/4個 |
●油
甘塩だらのコロッケの作り方
1、甘塩だら(3切れ(約300g))は、皮目を包丁でこそげてウロコとぬめりを除き、水気をふきます。
フライパンに入れ、酒(大2)、こしょう(少々)をふります。ふたをして火にかけ、フツフツしたらごく弱火で7～8分蒸し煮にします。
とり出して粗熱をとり、皮ごとほぐし、小骨を除きます。
フライパンに戻して火にかけ、炒って水気を飛ばします。
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2、玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにし、イタリアンパセリ(5～6本(10g))は茎ごとみじん切りにします。
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3、じゃが芋(2個(300g))は皮ごと水にくぐらせ、1個ずつふんわりとラップで包み、電子レンジ(500W)に3分かけます。
上下を返してさらに3分かけます。
皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでつぶします。塩、こしょう(各少々)、おろしにんにく(少々)、玉ねぎを加えて混ぜます。
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4、(3)に(1)、イタリアンパセリ、溶き卵(1個分)を加えて混ぜます。
半量を別のボウルにとり分け、クミンパウダー(小1)を混ぜます。
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5、(4)をそれぞれ10等分し、スプーン2本で小さいラグビーボール形に成形します。
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6、フライパンに揚げ油を3cm深さに入れて190℃に熱し、(5)のプレーン味を2～3分かけてこんがりと揚げます。
続けてクミン味も同様に揚げます。
器に盛り、レモン(1/4個)のくし形切りを添えます。
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