【キューピー３分クッキング】干し椎茸の炊き込みごはん
干し椎茸の炊き込みごはん
| 料理名 | 干し椎茸の炊き込みごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 荒木 典子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年1月30日（土） |
コメント
「干し椎茸の炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。油揚げは、油抜きせずに使うことでコクになります。土鍋でも炊飯器でも作れます。
干し椎茸の炊き込みごはんの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 干し椎茸 | 4～5枚(30g) |
| 水 | 2カップ |
| 芽ひじき | 5g |
| 里芋 | 4個(200g) |
| 油揚げ | 1枚(70g) |
| 淡口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| だし昆布 | 5㎝ |
干し椎茸の炊き込みごはんの作り方
【1】干し椎茸(4～5枚(30g))はさっと洗い、分量の水(2カップ)につけます。
冷蔵庫に一晩おいてもどします。
–
【2】米(2合)は洗い、ザルに上げて30分以上おきます。
–
【3】(1)の椎茸は石づきを除き、4〜6つ割りにする(もどし汁はとりおく)。
芽ひじき(5g)は水でもどし、ザルに上げて水気をきります。
里芋(4個(200g))は皮をむいて4つに切ります。
油揚げ(1枚(70g))は細かく刻みます。
–
【4】(2)の米を土鍋に入れ、干し椎茸のもどし汁に水を足して440～45mLにして注ぎます。
淡口しょうゆ(大1)、塩(小1/3)を加えてざっと混ぜ、だし昆布(5㎝)をのせ、(3)をのせます。
※炊飯器で炊く場合は、干し椎茸のもどし汁に水を足して2合の目盛りまで注ぎます。あとは同様にして、普通に炊きます。
–
【5】ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして10～11分炊きます。
火を止めて、そのまま10分蒸らします。
全体をさっくりと混ぜ、器に盛ります。
タグ：荒木典子
