【キューピー３分クッキング】台湾かきオムレツ
台湾かきオムレツ
| 料理名 | 台湾かきオムレツ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 沼口 ゆき |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年10月13日（土） |
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「台湾かきオムレツ」の作り方のご紹介です。
台湾かきオムレツの材料(4人分)
| かき(加熱用) | 250g |
| 卵 | 4個 |
生地
| タピオカスターチ、またはわらびもち粉 | 60g |
| 片栗粉 | 20g |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 一つまみ |
| 白こしょう | 少々 |
| レタス | 3枚 |
ソース
| トマトケチャップ | 1/4カップ |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
●塩、油
台湾かきオムレツの作り方
1、小鍋にソースのトマトケチャップ(1/4カップ)・酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・オイスターソース(小さじ1/2)・塩(少々)を入れて火にかけ、片栗粉(小1)を水(大さじ5)で溶いた水溶き片栗粉も加え、かき混ぜながら煮て軽くとろみをつけます。
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2、かき(加熱用 250g)は薄い塩水の中でふり洗いし、水気をきってさらにペーパータオルでよくふきます。レタス(3枚)は2cm幅、4cm長さに切ります。
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3、ボウルに生地のタピオカスターチ、またはわらびもち粉(60g)・片栗粉(20g)・水(1カップ)・塩(一つまみ)・白こしょう(少々)を入れ、よく混ぜ合わせます。
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4、フライパンに油小さじ2を熱し、(2)のかきを入れて炒め、焼き色がついたらいったん取り出します。
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5、オムレツは1枚ずつ焼きます。
(4)のフライパンをきれいにふき、油大さじ1を熱し、(3)の生地を再度混ぜ、お玉1杯強(約60ml)を流し入れ、ふくらんできたところはフライ返しの角でつぶし、(4)のかきの1/4量を散らします。
卵1個をボウルに割って箸で2～3回切るように混ぜてまわしかけ、(2)のレタスの1/4量をのせます。
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6、生地に透明感が出てきたら周囲から油大さじ1をまわし入れ、フライパンを揺すり、ひと呼吸おいてフライ返し2本で返します。
反対側は1分ほど焼き、滑らせるようにして器に盛ります。
同様にして残り3枚焼きます。
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7、(1)のソースをかけ、好みで豆板醤を添えます。ソースはかけずにしょうゆと豆板醤で食べるのも美味。
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