【キューピー３分クッキング】中華風冷やしあえめん
中華風冷やしあえめん
| 料理名 | 中華風冷やしあえめん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年8月19日（月） |
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「中華風冷やしあえめん」の作り方のご紹介です。かけつゆの紹興酒とオイスターソースの香りとコクがおいしさのポイント！お好みで酢や黒酢をかけていただくのもよいでしょう。
中華風冷やしあえめんの材料(4人分)
| 中華生めん | 4玉(480g) |
| 生木くらげ | 60g |
| きゅうり | 1本(100g) |
| ロースハム | 4枚(60g) |
| みょうが | 2個 |
| 万能ねぎ | 2～3本 |
| しょうが | 1かけ |
かけつゆ
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ4 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ4 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 花椒粉 | 少々 |
中華風冷やしあえめんの作り方
1、かけつゆを作ります。
小鍋に紹興酒(大2)を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばし、粗熱をとります。しょうゆ(大3)、砂糖(小4)、オイスターソース(大1)、水(大4)、ごま油(小2)と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
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2、生木くらげ(60g)はあれば石づきを除いてせん切りにし、たっぷりの水からゆでて、沸騰したらザルに上げて流水で粗熱をとり、水気をきります。
きゅうり(1本(100g))は長さを4等分に切り、5mm幅の細切りにします。
ロースハム4枚(60g)も細切りにします。
みょうが(2個)、万能ねぎ(2～3本)は小口切りにし、しょうが(1かけ)はみじん切りにします。
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3、鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めん(4玉(480g))をほぐしながら入れ、表示時間通りにゆでます。
ザルに上げて流水でもみ洗いして冷まし、水気をよく絞ります。
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4、(3)を器に盛り、(2)の木くらげ、きゅうり、ハム、みょうが、しょうが、万能ねぎをのせ、(1)のつゆをかけ、花椒粉(少々)をふります。好みで酢や黒酢をかけても。
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