【キューピー３分クッキング】ベトナム風お好み焼き
ベトナム風お好み焼き
| 料理名 | ベトナム風お好み焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月2日（金） |
葉っぱやハーブを添え、包んで食べる
「ベトナム風お好み焼き」の作り方のご紹介です。このお好み焼きは、「バインセオ」といいベトナムの家庭料理です。生地に米粉を使っているのでパリっと焼けます。ソースのピーナッツはつぶしておくと液体とのなじみがよくなります。たっぷりの葉っぱやハーブを添え、包んで食べましょう。バジルのほか、ミントや香菜もおすすめ。です
ベトナム風お好み焼きの材料(4人分)
生地
| 米粉 | 1カップ |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 1カップ |
| 万能ねぎ(小口切り) | 5本分 |
| えび(無頭) | (小)200g |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各少々 |
| もやし(ひげ根をとる) | 1袋(200g) |
| サニーレタス | 8枚 |
| バジル | 4本 |
たれ
| ニョクマム(またはナンプラー) | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| ピーナッツ(粗くつぶす) | 大さじ3 |
●油
ベトナム風お好み焼きの作り方
1、生地を作ります。ボウルに米粉(1カップ)、片栗粉(大2)、ターメリック(小1/2)、塩(少々)を入れ、泡立て器でよく混ぜてから、分量の水(1カップ)を少しずつ加えて混ぜ、室温で30分以上おく(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。
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2、えび(無頭 (小)200g)は背ワタと殻を除く。
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3、フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら鶏ひき肉(200g)を加えて炒めます。
パラパラになったら、(2)のえびを炒め、塩、粗びき黒こしょう 各少々で調味します。
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4、(1)の生地に万能ねぎ(小口切り 5本分)を加えて混ぜます。
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5、フライパン(直径約24cm)に油大さじ1/2を熱し、(4)の1/4量を広げる。(3)の1/4量を全体にのせ、もやし(ひげ根をとる 1袋(200g))の1/4量を手前半分にのせ、ふたをして4～5分焼きます。
生地の縁の上に油が浮いてきたら、半分に折ってパリッとするまで焼き、器に盛ります。残りも同様に作ります。
※生地を焼くときの火加減は強火、縁がパリっとしてくるまでしっかり焼くこと。
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6、(5)にサニーレタス(8枚)とバジル(4本)、たれの下記材料を混ぜ合わせて添えます。サニーレタスは3～4等分にちぎり、食べやすくちぎった(5)とバジルの葉を包み、たれをつけて食べます。
ニョクマム(またはナンプラー) 大さじ1
レモン汁 大さじ1
砂糖 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
水 大さじ1/2
にんにくのみじん切り 1かけ分
ピーナッツ(粗くつぶす) 大さじ3
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