【キューピー３分クッキングのレシピ】チキンカレー・田口成子

【キューピー３分クッキング】チキンカレー

チキンカレー

2022/8/19の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「チキンカレー」のレシピが紹介されました。小麦粉を使わないので軽い味わいで、やみつきになるおいしさ！

塩、油

鶏もも肉 (大)2枚(600g)は余分な脂を除き、3㎝角に切ります。
玉ねぎ (大)2個(500g)は縦半分に切り、縦薄切りにします。にんじん(小)1本(120g)は乱切りにします。トマト1個(200g)はざく切りにします。にんにく・しょうが各 2かけはすりおろします。
鍋に油大さじ3とクミンシード小さじ1を入れて弱火にかけて熱し、香りが立ってプチッとはねたら玉ねぎを加えます。中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら、しんなりとするまで15分ほど蒸し炒めにします。
(1)の鶏肉を加えて炒め、肉が白っぽくなったら塩小さじ1+1/2、にんにく、しょうが、カレー粉大さじ2を加えて炒めます。香りが立ったらトマトを加えてさっと炒め、分量の水 2+1/2カップ、にんじんを加えます。
煮立ったらレッドペッパー小さじ1/3、ガラムマサラ大さじ1/2、トマトケチャップ大さじ1/2を加え、ふたはしないで、ときどき混ぜながら弱めの中火で30～40分煮ます。仕上げに、塩少々で味を調えます。
器にごはんを盛り、(5)をたっぷりとかけます。

POINT

クミンシードは油が冷たいところから入れて弱火で熱し、香りがたつまでゆっくりと炒めましょう
たっぷりの玉ねぎがしんなりするまで蒸し炒めにするのがポイントです
小麦粉を使わないので軽いカレーに仕上がります。たっぷりお召し上がりください。