【キューピー３分クッキング】アスパラガスのリゾット
アスパラガスのリゾット
| 料理名 | アスパラガスのリゾット |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/4/4（金） |
2025/4/4の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「アスパラガスのリゾット」のレシピが紹介されました。アスパラガスのゆで汁を使って米を炊き、香りを移すのがポイントです。
アスパラガスのリゾットの材料(2人分)
| 米(洗わない) | 1/2合 |
| グリーンアスパラガス | 3本(80g) |
| ベーコン | 2～3枚(60g) |
| 玉ねぎ | 1/3個(70g) |
| にんにく | 1かけ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| パルメザンチーズ(おろす) | 15g |
| オリーブ油 | 適量 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 塩、オリーブ油 |
アスパラガスのリゾットの作り方・レシピ
- アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、2㎝長さに切ります。
小鍋に湯1+1/2カップを沸かして塩少々を加え、アスパラガスを入れてふたをして2分ゆで、ザルにとります。ゆで汁はとりおき、湯を足して1+1/2カップにします。 - ベーコン、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 米を加えて炒め合わせ、油がなじんだら白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばします。
塩、(1)でとりおいたゆで汁半量を加え、ひと煮立ちさせます。 - 弱めの中火にしてときどき混ぜながら12～13分煮ます。
途中で汁気が少なくなったら、そのつど残りのゆで汁を少しずつ加え、米の芯が少し残るくらい(アルデンテ)に仕上げて火を止めます。 - (1)のアスパラガス、パルメザンチーズを加えて混ぜます。
器に盛り、オリーブ油をかけ、粗びき黒こしょうをふります。
POINT
アスパラガスのゆで汁を使って米を炊き、香りを移すのがポイント
ベーコンは細かくみじん切りにすることで、うまみをしっかり引き出しましょう
米を洗うと粘りが出てしまうので、米は洗わずに炒めて使ってください。
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