【キューピー3分クッキング】かきのピカタ 薬味ソースのレシピ・石原洋子|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】かきのピカタ 薬味ソース

かきのピカタ 薬味ソース

かきのピカタ 薬味ソース

料理名 かきのピカタ 薬味ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2022/2/8(火)
2022/2/8 の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、石原洋子さんにより「かきのピカタ 薬味ソース」のレシピが紹介されました。

かきのピカタ 薬味ソースの材料(4人分)

かき(加熱用) 12~16個(320g)
(塩小さじ1/4こしょう少々小麦粉大さじ2)
溶き卵 2個分
パルメザンチーズ(おろす) 大さじ4
パセリのみじん切り 大さじ2
薬味ソース
  1. かきは塩水で洗うと水っぽくならず、うまみが逃げません。水気はしっかりふき取っておきましょう
  2. 薬味ソースの味が薄まらないように、トマトの種は除いてください
  3. かきは厚みがあるところを触ってみて、かたくなっていたら焼き上がりです

 

かきのピカタ 薬味ソースの作り方

  1. かきは塩水の中で洗い、流水でさっと流し、ザルに上げて水気をふきとり、塩、こしょうをふります。
  2. 薬味ソースのを作ります。トマトは種を除き、ピクルスとともに3~4㎜角に、玉ねぎ、セロリは3~4㎜大に切り、残りの材料と混ぜ合わせます。
  3. 衣の材料の溶き卵(2個分)・パルメザンチーズ(おろす 大さじ4)・パセリのみじん切り(大さじ2)を混ぜ合わせます。
  4. 半量ずつ焼きます。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)のかきに小麦粉をまぶし、(3)の衣にくぐらせて並べます。弱めの中火で2~3分焼き、きれいな焼き色がついたら返し、2~3分色よく焼いて火を通します。残りも同様に焼きます。
  5. 器に盛り、(2)の薬味ソースを添えます。

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