【キューピー３分クッキング】えび、卵、絹さやの塩炒め
えび、卵、絹さやの塩炒め
| 料理名 | えび、卵、絹さやの塩炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/3/20（月） |
2023/3/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「えび、卵、絹さやの塩炒め」のレシピが紹介されました。卵は別に炒め、最後に戻し入れてふんわりと仕上げるのがポイントです。
えび、卵、絹さやの塩炒めの材料(2人分)
| えび(無頭・殻つき) | 8～10尾(150g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒、片栗粉 | 各大さじ1/2 |
| 卵 | 3個 |
| 絹さや | 60g |
| 新玉ねぎ | 1/2個(100g) |
合わせ調味料
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 塩、油、ごま油 |
えび、卵、絹さやの塩炒めの作り方・レシピ
- えび(無頭・殻つき)8～10尾(150g)は殻をむき、塩少々をふってもみ、流水で洗い、水気をふきます。背に切り込みを入れ、背ワタを除きます。塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各大さじ1/2をもみ込みます。
- 絹さや60gは筋をとり、玉ねぎ1/2個(100g)は縦5～6㎜幅に切ります。卵3個は溶きほぐします。
- 合わせ調味料の塩 小さじ1/3・砂糖 小さじ1/3・酒 大さじ1・水 大さじ1は混ぜておきます。
- フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら、取り出します。
- (4)のフライパンに油、ごま油各大さじ1を熱し、(1)のえびを炒めます。
色が変わったら端に寄せ、あいたところに玉ねぎと絹さやを加えてさっと炒め、水大さじ1をふり、ふたをして弱火で2分蒸し炒めにします。 - ふたをとって火を強め、(3)の合わせ調味料を加えて全体にからむように炒めます。
汁気がなくなったら(4)の卵を戻し入れ、軽くほぐして炒め合わせます。
POINT
卵は別に炒め、最後に戻し入れてふんわりと仕上げるのがポイント
素材の味と色を生かした、春らしい炒めものです。
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