【キューピー３分クッキング】あずき入りケーキ
あずき入りケーキ
| 料理名 | あずき入りケーキ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小川 聖子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月14日（土） |
生地にあずきを入れて
お茶と楽しむお菓子ということで「あずき入りケーキ」の作り方のご紹介です。生地にゆであずき・練りゴマ・ハチミツなどを加えて焼き上げたデザート。バターの代わりに練りゴマを使って軽くて風味のよいパウンドケーキに焼きあがります。
あずき入りケーキの材料(8.5×18.5×高さ6cmのパウンド型)
| ゆであずき | 200g |
| 卵白 | 約3個分(90g) |
| 砂糖 | 40g |
| はちみつ | 20g |
| 練り白ごま | 40g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 70g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2/3 |
あずき入りケーキの作り方
●下準備。
・卵白(約3個分(90g))は冷やしておきます。
・はちみつ(20g)が固い場合は、電子レンジ(500W)に20～30秒かけてサラサラにします。
・オーブンシートで底と側面一体の型紙を作り、型に敷いておきます。
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1、ゆであずき(200g)は耐熱皿に入れて広げ、電子レンジ(500W)に1分かけて水分を飛ばし、とり出して全体を混ぜます。
再びあずきを耐熱皿全体に広げ、電子レンジ(500W)に1分かけて混ぜることを2～3回繰り返しながら、焦がさないように水分を飛ばし、冷ましておきます。
※ゆであずきは水分を飛ばしてから使う。ものによって水分量が異なるので、電子レンジに1分ずつかけながら様子を見る。熱い状態でフォークですくってみて、もったりとして落ちなくなればよい。
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2、練り白ごま(40g)にサラダ油(大1)を加え、なめらかに混ぜます。
※練りごまは、そのままでは生地になじみにくいため、サラダ油でなめらかにのばして使う(サラサラの練りごまならそのまま使う)。
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3、ボウルに卵白を入れ、しっかりと泡立ててメレンゲを作ります。途中、砂糖(40g)を2～3回に分けて加えながら泡立て、最後にはちみつも加えて泡立てます。
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4、(1)のあずきをボウルに入れ、(3)のメレンゲの1/4量ほどを加えて混ぜ、これを残りのメレンゲの方に加えて混ぜます。
さらに薄力粉(70g)とベーキングパウダー(小2/3)を合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせ、(2)を加えてムラなく混ぜ合わせます。
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5、型に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで約30分焼きます。型に入れたまま冷まします（1晩おくとしっとりとします）。
●中心が割れて、きれいな焼き色がつけば焼き上がっている。
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6、取り出して切り分け、あずき入りケーキの完成。
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