【食卓のひみつ】春キャベツの回鍋肉
春キャベツの回鍋肉
| 料理名 | 春キャベツの回鍋肉 |
| 番組名 | 食卓のひみつ |
| 放送局 | 中京テレビ |
| 放送日 | 2026/4/8（水） |
2026/4/8の中京テレビ系【食卓のひみつ】では、「春キャベツの回鍋肉」のレシピが紹介されました。
春キャベツの回鍋肉の材料(作りやすい量)
| 春キャベツ 2枚(150g) |
| 油・塩(茹でる用) 各少々 |
| 豚バラ肉 120g |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 酒(下味用) 小さじ1 |
| ごま油 小さじ1 |
| 片栗粉 適量 |
| ニラ 20g |
| 油(炒める用) 少々 |
| 豆板醤 小さじ1 |
| おろしニンニク 5g |
| 赤みそ 大さじ2 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 砂糖 大さじ1 |
| 水 50ml |
| チョコレート(ダーク) 5g |
春キャベツの回鍋肉の作り方・レシピ
- キャベツは手で食べやすくちぎり、ニラは4～5cmに、豚肉は食べやすく切り調理用袋に入れて、しょうゆ、酒、ごま油をもみ、下味をつけます。
POINT
豚肉は3～5分置くと味がなじみます
- フライパンに水を沸騰させ、塩とサラダ油を入れて、キャベツを加えてサッと茹で、ザルにあげてしっかり水気をふいておきます。
POINT
水気をしっかり拭くことで味がぼやけにくくなります
- フライパンに油を入れて温め、1の豚肉に片栗粉をまぶして肉を広げるように入れて中火で両面焼いたら、豆板醤を加えて絡めます。
- 3におろしニンニクを入れて炒め、水、砂糖、しょうゆ、みそを入れて、みそが溶けたら細かくしたチョコを加えて馴染ませます。
POINT
チョコは甘みというよりはコク出し用なので出来ればミルクよりダークがおススメ
- 2のキャベツ、1のニラを加えたらサッと混ぜ絡めて器に盛り付け、お好みでラー油をかけたら完成です。
POINT
冬キャベツの場合は春キャベツよりも硬いので、油通しするのがおススメ。
