【ミキティダイニング】空芯菜の肉巻き
空芯菜の肉巻き
| 料理名 | 空芯菜の肉巻き |
| 番組名 | ミキティダイニング |
| 料理人 | 藤本美貴 |
| 出演者 | 庄司智春（品川庄司） |
| ゲスト | やす子 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/10/11（土） |
2025/10/11のフジテレビ系【ミキティダイニング】では、藤本美貴さんにより「空芯菜の肉巻き」のレシピが紹介されました。大人気中華レストラン『飄香（ピャオシャン）』のオーナーシェフが教える“今晩すぐマネできる裏技”を参考にアレンジした簡単絶品レシピ
空芯菜の肉巻きの材料(約4人分)
| 空芯菜 | 100g |
| 豚バラ薄切り肉 | 8枚(約200g) |
| にんじん | 1/2本 |
| 茄子 | 1本 |
| エリンギ | 2本 |
| えのき | 1/2パック |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
調味料
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 山椒 | お好みで少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
空芯菜の肉巻きの作り方・レシピ
- 空芯菜は4～5cm長さに切り、にんじんは細切り、茄子・エリンギはスティック状に切り、えのきは石づきを取ってほぐします。
POINT
残った野菜やきのこは600Wの電子レンジで2～4分加熱し、蒸し野菜にしてポン酢などで食べても良い
- 豚肉に塩・こしょうし、(1)の具材を好きな組み合わせで巻き、表面に片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、(2)の表面をこんがり焼いたら、酒をふって蓋をし、火が通るまで蒸し焼きにします。
- 一旦肉を取り出し、調味料の醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ2)・酢(大さじ1)・ガラスープの素(小さじ1/2)・山椒(お好みで少々)・ごま油(大さじ1/2)を加えて軽く煮詰め、肉を戻し入れて絡めます。
POINT
<料理長の裏技>
肉巻きのフライパンを使用してタレを作ることで、豚肉の脂と混ざって旨みが倍増。
<タレを中華風にしたい場合>
醤油・砂糖・お酢・みりん・鶏ガラスープを混ぜ煮詰め、とろみが出てきたらごま油・ホアジャオ(山椒でも可)を入れて完成です。
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