【ノンストップ】長いもの炊き込みご飯

長いもの炊き込みご飯
| 料理名 | 長いもの炊き込みご飯 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2022/5/17(火) |
長いもの炊き込みご飯の材料(4人分)
| 米 | 3合 |
| 長いも | 300g |
| 万能ねぎ | 5本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 明太子 | 2腹 |
A
| ごま油 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
B
| だし汁 | 2+1/2カップ |
| 薄口しょうゆ、酒 | 各1/4カップ |
長いもの炊き込みご飯の作り方
- 米3合は洗って30分ほど浸水させ、ざるに上げます。万能ねぎ 5本は小口切りにします。油揚げ1枚はみじん切りにします。
- 長いも300gの2/3量は皮つきのまま網にのせて直火であぶり、表面のひげ根を焼ききって皮ごと一口大に切ります。残りの1/3量は皮をむき、マッチ棒くらいの細切りにします。
- 明太子をほぐしてAのごま油(大さじ1)・みりん(小さじ2)と混ぜ合わせ、2の細切りにした長いもを加えてあえます。
- 土鍋に1の米を入れてBのだし汁(2+1/2カップ)・薄口しょうゆ、酒(各1/4カップ)を注ぎ、1の油揚げ、2の一口大に切った長いもをのせます。ふたをして強火にかけ、フタの穴から蒸気が噴き出したら中火で5分、弱火にして15分炊きます。火を止めて5分蒸らします。
- 蒸らし終わったらさっくりと混ぜます。器に盛り、3をのせて1の万能ねぎを散らします。
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