【ノンストップ】氷トマトのフレッシュジェノバパスタ
氷トマトのフレッシュジェノバパスタ
| 料理名 | 氷トマトのフレッシュジェノバパスタ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年7月24日（月） |
涼やかなパスタ
ノンストップ！では、「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下威征シェフが、「氷トマトのフレッシュジェノバパスタ」を作ってまかないを紹介していました。凍らせたトマトを、すりおろしてトッピングします。ポン酢の酸味ととろけるトマトソースが新鮮です。
氷トマトのフレッシュジェノバパスタの材料
| トマト(ヘタを除き湯むきする) | 1個 |
| バジルの葉(ざく切り) | 1/2パック(10g) |
| カッペリーニ | 130g |
| ポン酢しょうゆ | 1カップ |
| 水 | 1カップ強 |
A
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子(種を除き輪切り) | 少し |
| 塩、こぶ茶 | 各ひとつまみ |
| 松の実(またはアーモンドスライス) | 小さじ1 |
氷トマトのフレッシュジェノバパスタの作り方
1.鍋にトマト(ヘタを除き湯むきする 1個)とポン酢しょうゆ(1カップ(200cc))、水(1カップ強(200cc強))を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。落としぶたのようにペーパータオルをかぶせ、そのまま冷まします。
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粗熱がとれたら、トマトをラップで包み、冷凍庫に3時間ほど入れて凍らせます。
※ポン酢を吸わせてうま味たっぷりトマトに！
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2.カッペリーニ(130g)は表示どおりにゆで、ボウルに入れ、底を氷水に当て冷まします。
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3.フライパンにAのオリーブオイル(大さじ1)・ニンニク(みじん切り 小さじ1)・赤唐辛子(種を除き輪切り 少し)・塩、こぶ茶(各ひとつまみ)を入れ、フライパンをゆすりながら色づくまで炒め、2に加えてよくあえます。
※松の実と昆布茶でうま味アップ
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4.3のボウルにバジルの葉(ざく切り) 1/2パック(10g)とフライパンで炒った松の実(またはアーモンドスライス 小1)を加えて混ぜ、器に盛ります。
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5.4の上に、1のトマトをたっぷりすりおろします。
※すりおろしてフワフワ食感に！
タグ：木下威征, 行列シェフのまかない・家ごはん
