【キューピー３分クッキング】えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め
えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め
| 料理名 | えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月24日（月） |
味の決め手は花椒（ホワジャオ）
「えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め」の作り方のご紹介です。味のキメテとなる花椒（ホワジャオ）を焦がさないように炒めて香りをひき出すのがポイント！えびはゆでておくこと、野菜は蒸し煮にし火を通しておきましょう。
えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒めの材料(4人分)
| えび(殻つき) | 10～12尾(300g) |
| 塩 | 少々 |
| 酒、片栗粉 | 各大さじ1 |
| パプリカ(黄) | 1個(200g) |
| しし唐辛子 | 1パック(100g) |
| しょうが | 1かけ |
| 花椒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1+1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
●塩、油、ごま油
えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒めの作り方
1、えび(殻つき 10～12尾(300g))は塩水で洗い、殻をむいて縦半分に切り、背ワタをとり、塩(少々)、酒、片栗粉(各大1)をもみ込みます。沸騰した湯に入れてさっと火を通し、すぐに網じゃくしですくいとります。
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2、パプリカ(黄 1個(200g))はヘタと種を除き、縦に1cm幅に切ります。しし唐辛子(1パック(100g))はヘタを切ります。しょうが(1かけ)はせん切りにします。
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3、しょうゆ(大2)、酒(大1)、分量の水(大1)、砂糖(小1+1/2)、酢(大1/2)を混ぜ合わせておきます。
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4、中華鍋に油（大さじ1/2）を熱し、パプリカを炒め、しし唐辛子を加えて炒め、水（1/4カップ）を加え、ふたをして蒸し煮にします。野菜に火が通ったら、ザルにとり、水気をきります。
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5、(4)の中華鍋に油、ごま油（各大さじ1）を入れ、しょうがと花椒(小2)を中火で炒め、香りが立ったら、(3)を加え、(1)と(4)を戻し入れ、全体を炒め合わせます。
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6、えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒めの完成。
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