【ノンストップ】タラと大根もちのネギあんかけ
タラと大根もちのネギあんかけ
| 料理名 | タラと大根もちのネギあんかけ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 髙橋雄二郎 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年2月22日（月） |
タラと大根もちにあんをかけて
ノンストップ！では六本木「ル スプートニク」の髙橋雄二郎シェフが、和洋中を取り合わせた「タラと大根もちのネギあんかけ」を作ってまかないを紹介。ふっくらとした白身魚とやわらかい大根もちに、柚子の香りがやさしいネギあんをかけた、ご飯に合うおしゃれな一品です。
タラと大根もちのネギあんかけの材料(２人分)
| 生タラ(切り身・2等分) | 2切れ |
| オリーブ油 | 適量 |
| 柚子の皮(すりおろす) | 適量 |
(大根もち)
| 大根おろし | 350g |
| 洋風だし | 265ml |
| 片栗粉 | 65g |
(ネギあん)
| 洋風だし | 80ml |
| 長ネギ(小口切り) | 1本 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
タラと大根もちのネギあんかけの作り方
1.大根もちをつくる。ボウルに洋風だし(265ml)、大根おろし(350g)、片栗粉(65g)を入れ混ぜ合わせる。
鍋に移し、木べらでまぜながら5分ほど中火にかける。粗熱が取れたらラップを敷いたバットに流し入れ、冷蔵っ子で2時間ほど冷やし固める。
※粉・おろし・だしで簡単大根もち！
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2.生タラ切り身(2切れ・2等分)と拍子切りにした1の大根もちに片栗粉(適量)をまぶす。フライパンにオリーブ油(適量)を熱し、大根もちとタラを入れ、全面に焼き色をつける。
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3.ネギあんをつくる。小鍋に洋風だし(80ml)、長ネギ(小口切り 1本)を入れ火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、水(大2)と片栗粉（大1）を溶き合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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4.器に2の大根もちを並べ、タラをのせ、3のネギあんかけをかけ、柚子の皮(すりおろす 適量)を散らして、タラと大根もちのネギあんかけの完成。
※仕上げに柚子で和の香り！
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