ウド麻婆豆腐
| 料理名 |
ウド麻婆豆腐 |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 |
坂本昌行 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2022/4/15（金） |
2022/4/15のフジテレビ系【ノンストップ】の
坂本昌行のOne Dishでは、
坂本昌行さんにより「
ウド麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。旬のウドをマーボー豆腐と合体！高野豆腐でちょっと和風な味わいに仕上げます。うま味を吸った高野豆腐と、ウドの味と香りがやみつき！ご飯ももりもりすすみます。
ウド麻婆豆腐の材料(作りやすい量)
| 高野豆腐 |
2枚 |
| ウド |
1/2本(100g) |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
| 豚ひき肉 |
100g |
A
| にんにく、しょうが(各みじん切り) |
各1かけ |
| 豆板醤 |
小さじ1/2 |
B
| みそ |
大さじ2 |
| 砂糖、しょうゆ |
各大さじ1/2 |
| 水 |
1カップ |
C
D
| 長ねぎ(粗みじん切り) |
1/3本 |
| ごま油 |
大さじ1/2 |
ウド麻婆豆腐の作り方
- 高野豆腐2枚は水で戻して軽く絞り、1cm角に切ります。ウド1/2本(100g)は皮をむいて小さめの乱切りにします。
- 鍋に湯を沸かして1の高野豆腐を入れてゆでます。豆腐がふっくらし、ふるふるした感じになったらザルに上げ、水気をきります。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉100gを炒めます。肉がポロポロになり、脂が透きとおってきたら、Aのにんにく、しょうが(各みじん切り 各1かけ)・豆板醤(小さじ1/2)を加えて炒めます。香りが立ったら、1のウドを加えて炒め合わせます。
- 油が回ったら酒大さじ2を加えてアルコール分を飛ばし、Bのみそ(大さじ2)・砂糖、しょうゆ(各大さじ1/2)・水(1カップ)と2を加えて3分ほど煮ます。
- 酢大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、混ぜ合わせたCのかたくり粉(大さじ1/2)・水(大さじ1)を加えてとろみをつけます。Dの長ねぎ(粗みじん切り 1/3本)・ごま油(大さじ1/2)を加えてひと混ぜし、器に盛ります。
