【ぽかぽか】ピリ辛押し麦焼き飯
ピリ辛押し麦焼き飯
| 料理名 | ピリ辛押し麦焼き飯 |
| 番組名 | ぽかぽか |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/6/3（火） |
2025/6/3のフジテレビ系【ぽかぽか】では、浜内千波さんにより「ピリ辛押し麦焼き飯」のレシピが紹介されました。暑い季節に向けたピリ辛な焼き飯。パラパラ＆ふわふわに仕上がるポイント盛り沢山です。
ピリ辛押し麦焼き飯の材料(2~3人分)
| 押し麦ごはん | 600g |
| しょうが | 1かけ(10g) |
| 長ネギ | 20㎝(20g) |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 卵 | 3個 |
| 豆板醬 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 紅しょうが | 少々 |
ピリ辛押し麦焼き飯の作り方・レシピ
- しょうが、長ネギはみじん切り、豚肉は一口大に切ります。
POINT
長ネギは斜めに構え片側を切る=>裏返して同様に切る=>直角に切る
- ボウルに1としょうゆ(少々)、豆板醬を入れて豚肉にまぶします。
- ボウルにザルを重ねて、卵を割ります。
POINT
目玉焼きをキレイに仕上げるには、火が通りにくい水様卵白をザルに通して除く
- 押し麦ごはんに塩、3のザルの下に落ちた水様卵白を加え混ぜ合わせます。
POINT
・炒める前にご飯に塩を混ぜておくとパラパラに仕上がる
・水様卵白はお米に混ぜることでパラパラに仕上がる - フライパンにサラダ油をひき、2の豚肉を中火で炒めます。
POINT
油は大さじ1が最適
- 豚肉がこんがりしてきたら、4のご飯を入れて焼きます。
POINT
・ヘラはご飯をつぶさないゴムベラがおすすめ！縦に入れずご飯をひっくり返す！
・1分ごとに混ぜる - 別フライパンで3のザルに残った卵を目玉焼きにします。
POINT
とろっとさせるには中火、蓋はNG
- 6のフライパンの中央を開け、しょうゆを焦がし入れます。
POINT
水分のある調味料は最後に入れることでパラパラに仕上がる
- 最後に酒を回し入れざっと炒めます。
POINT
最後に酒を入れるとパラパラ&ふわふわに
- 器に盛り、7の目玉焼き、紅生姜をトッピングします。
タグ：浜内千波
