【男子ごはん】炒り豆腐
炒り豆腐
| 料理名 | 炒り豆腐 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/3/27（日） |
2022/3/27のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「炒り豆腐」のレシピが紹介されました。
炒り豆腐の材料(作りやすい分量)
| 豆腐(木綿) | 2丁 |
| こんにゃく | 1/2枚(100g) |
| レンコン | 小1節(100g) |
| しいたけ | 3個(60g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| 油揚げ | 1枚(35g) |
| ごま油 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
a
| だし汁 | 100cc |
| 酒、みりん、砂糖 | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ6 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
炒り豆腐の作り方
- 豆腐は水けをきってキッチンペーパーで包んでザルのせ、上に水を張ったボウルをのせ、60分置き、しっかり水切りをする。
- こんにゃくは5㎜厚さに切ってから2㎝長さの短冊切りにしてボウルに入れ、砂糖を加えてもみこみ20分おきます。
出てきた水分をしっかり絞ります。
にんじんもこんにゃくと同じくらいの大きさに切ります。
レンコン、しいたけ、油揚げ1cm角に切って、レンコンはサッと水にさらします。
aの だし汁(100cc)・ 酒、みりん、砂糖(各大さじ2)・ しょうゆ(大さじ6)・ 塩(小さじ1/3)を混ぜます。 - フライパンを熱してごま油を引き、こんにゃく、水気を切ったレンコン、にんじんを強火で炒めます。
レンコンが少し透き通ってきたら豆腐を手でくずしながら加えて木べらでほぐしながら炒めます。 - 豆腐がぽろぽろしてきたら油揚げ、しいたけを加えて炒めます。
油が回ったらaを加えてたまに混ぜながら水分が無くなるまでしっかり炒め煮する。
