さっぱりスパイス鍋
| 料理名 |
さっぱりスパイス鍋 |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 出演者 |
国分太一 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2025/2/2（日） |
2025/2/2のテレビ東京系【男子ごはん】では、
栗原心平さんにより「
さっぱりスパイス鍋」のレシピが紹介されました。カルダモン・グローブを使った肉団子の鍋レシピ。シメは『カレーラーメン』
さっぱりスパイス鍋の材料(2～3人分)
| 白菜 |
1/8個(350g) |
| しめじ |
1パック(100g) |
| 香菜 |
15g |
| 水 |
900㏄ |
| 鶏がらスープの素(半練り) |
大さじ1/2 |
| にんにく |
2片 |
| クローブ(ホール) |
20粒 |
| カルダモン(ホール) |
10個 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
≪肉団子≫
a
| 薄力粉 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| コリアンダーパウダー、クミンシード |
各小さじ1 |
| 卵 |
1個 |
≪つけダレ≫
| ピーナッツバター(微糖) |
大さじ2 |
| 水 |
大さじ1 |
| オイスターソース |
大さじ1 |
| ナンプラー |
小さじ1 |
| おろしにんにく・おろししょうが |
各1/2片分 |
〆のカレーラーメン
| 残ったスープ |
適量 |
| カレー粉 |
小さじ1 |
| 香菜 |
適量 |
| 中華麺(太麺、茹でたもの) |
1玉 |
| 塩 |
適量 |
さっぱりスパイス鍋の作り方・レシピ
- 肉団子を作ります。
玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、aを加えてよく混ぜます。8等分に分けて団子状に丸めます。
- 白菜は3㎝幅のざく切りにし、しめじは石突を落として小房に分けます。香菜は刻みます。
- つけダレの材料を混ぜます。
- 鍋に水、鶏がらスープの素、酒、半分に切ったにんにくを入れて強火にかけます。
沸いてきたら1、白菜を加えて蓋をして中強火で煮ます。
- フライパンにオリーブ油、クローブ、切り込みを入れたカルダモンを入れて中火にかけます。
プチプチはじけてきたら4の鍋に加えます。鍋のスープが沸いてきたら蓋をして中火で8分煮ます。
- 塩を加えて味を調えます。しめじを加えてひと煮します。香菜をのせます。
- 器によそって3のつけダレをつけながら食べます。
〆のカレーラーメンの作り方
- スパイス鍋に残ったスープを中強火にかけ、沸いてきたらカレー粉を加え、味をみながら塩を加えます。
- 中華麺を1の鍋に加えてひと煮します。刻んだ香菜を加えます。
