【DAIGOも台所のレシピ】豚肉の四川風煮込み ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】豚肉の四川風煮込み

DAIGOも台所のレシピ・豚肉の四川風煮込み

豚肉の四川風煮込み

料理名 豚肉の四川風煮込み
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/7/16(水)
2025/7/16のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「豚肉の四川風煮込み」のレシピが紹介されました。『う~ん、旨辛。食べた瞬間に旨みがガッときて、後から辛さがきて体温がガッと上がる感じ。暑さが吹っ飛びますね』とコメントしています。

豚肉の四川風煮込みの材料(2人分)

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
大豆もやし 100g
セロリ 50g
レタス 2枚
にんにく(薄切り) 5g
赤唐辛子(輪切り) 1本分
ラー油 小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
豚肉の下味
小さじ1/3
こしょう 適量
片栗粉 大さじ2
大さじ1
煮込み調味料
ラー油 小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
300ml
砂糖 小さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量

豚肉の四川風煮込みの作り方・レシピ

  1. セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎり、大豆もやしは半分に切ります。
  2. 豚肩ロース肉は広げて、下味の塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)をふり、片栗粉(大さじ2)・水(大さじ1)を合わせてからまぶします。
  3. 鍋に煮込み調味料のラー油(小さじ1)・豆板醤(トウバンジャン 小さじ1)を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切り加えて炒めます。
    酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・水(300ml)・砂糖(小さじ1と1/2)を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮ます。
  4. 3にセロリを加え、豚肉を広げながら入れ、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通します。
    水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふります。

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