【DAIGOも台所】豚肉の四川風煮込み
豚肉の四川風煮込み
| 料理名 | 豚肉の四川風煮込み |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/7/16（水） |
2025/7/16のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「豚肉の四川風煮込み」のレシピが紹介されました。『う～ん、旨辛。食べた瞬間に旨みがガッときて、後から辛さがきて体温がガッと上がる感じ。暑さが吹っ飛びますね』とコメントしています。
豚肉の四川風煮込みの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| 大豆もやし | 100g |
| セロリ | 50g |
| レタス | 2枚 |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本分 |
| ラー油 | 小さじ2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
豚肉の下味
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
煮込み調味料
| ラー油 | 小さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 300ml |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豚肉の四川風煮込みの作り方・レシピ
- セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎり、大豆もやしは半分に切ります。
- 豚肩ロース肉は広げて、下味の塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)をふり、片栗粉(大さじ2)・水(大さじ1)を合わせてからまぶします。
- 鍋に煮込み調味料のラー油(小さじ1)・豆板醤(トウバンジャン 小さじ1)を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切り加えて炒めます。
酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・水(300ml)・砂糖(小さじ1と1/2)を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮ます。 - 3にセロリを加え、豚肉を広げながら入れ、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通します。
水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふります。
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