【DAIGOも台所】甘辛肉ちらし
甘辛肉ちらし
| 料理名 | 甘辛肉ちらし |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/3/3（金） |
甘辛肉ちらしの材料(2人分)
| ご飯 | 1合分(340g) |
| きぬさや | 4枚 |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 大さじ1 |
| 顆粒和風だしの素 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少量 |
| 豚肉(こま切れ) | 120g |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
合わせ酢
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
赤しそ大根(作りやすい分量)
| 大根(輪切り) | 1cm分 |
| 赤しそふりかけ | 大さじ1/2 |
| 調味酢 | 大さじ2 |
甘辛肉ちらしの作り方・レシピ
- 赤しそ大根を作ります。
大根(輪切り)1cm分は皮をむいて薄切りにし、調味酢と赤しそふりかけ大さじ1/2とともに袋に入れてよくもみ、1時間以上置き、赤しそ大根を花の型で抜きます。 - 合わせ酢の砂糖(大さじ1と1/2)・酢(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、 温かいご飯1合分(340g)が入ったボウルに加えて混ぜ、冷まします。
- きぬさや4枚は筋を取って洗い、水気がついたままラップに包んで600Wの電子レンジで20秒加熱し、粗熱を取り斜め半分に切ります。
- 耐熱ボウルに卵2個を割って溶きほぐし、水大さじ1、顆粒和風だしの素小さじ1/2、塩少量を加えて混ぜ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱します。取り出して泡立て器で混ぜます。
- 合わせ調味料の砂糖(大さじ1/2)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)を合わせます。
- フライパンに豚肉(こま切れ)120gを入れ、片栗粉小さじ1を入れてまぶして広げ、サラダ油小さじ2を入れて中火で炒め、合わせ調味料を加えてからめます。
- 2のすし飯を平に盛って4、6をのせ、3のきぬさや、いりごま(白)適量、刻みのり適量、赤しそ大根を散らします。
