【DAIGOも台所】キャラメルプリンのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】キャラメルプリン

DAIGOも台所のレシピ・キャラメルプリン

キャラメルプリン

料理名 キャラメルプリン
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/5/24(水)
2023/5/24のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「キャラメルプリン」のレシピが紹介されました。

キャラメルプリンの材料(4個分)

牛乳 300ml
バニラのさや 1/4本
砂糖 40g
2個(100g)
キャラメル
砂糖 50g
30ml

キャラメルプリンの作り方・レシピ

  1. キャラメルを作ります。
    鍋に水の半量(15ml)と砂糖(50g)を入れてなじませ、中火にかけて全体が薄茶色になってきたら火を止め、余熱で色づけて残りの水(15ml)を加え、冷水の入ったバットに鍋ごとつけて粗熱を取り、熱いうちに型に流し入れ、固まるまでおきます。
  2. バニラのさや1/4本を裂いて種をこそげて砂糖40gと合わせ、1の鍋に牛乳300mlを入れたところに加え、鍋に残ったキャラメルを溶かしながら沸騰直前まで温めます。
  3. ボウルに卵2個(100g)を溶きほぐし、2を加えて混ぜ合わせ、目の細かいザルで漉し、1に流し入れてアルミホイルで1個ずつに蓋をします。
  4. フライパンにペーパータオルを敷いて湯を少し入れ、3を並べて型の半分の高さまで湯を入れて蓋をして、ごく弱火で15~20分火を通します。
  5. 火を止めて余熱で15分おき、取り出して常温において粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
  6. 5の型の内側を包丁でなぞって、型からはずれやすくし、器にひっくり返します。

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