【相葉マナブ】私の好きな麻婆豆腐
| 料理名 | 私の好きな麻婆豆腐 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/6/11（日） |
2023/6/11のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「私の好きな麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。
私の好きな麻婆豆腐の材料(作りやすい量)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(約350g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ネギ | 1/4本(約25g) |
| にんにく | 小1片 |
| しょうが | 小1片 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| 鶏がらスープ | 150mL |
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 花椒 | 大さじ1(辛さによってお好みで) |
私の好きな麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
- 豆腐を1.5cm角に切ります。
沸騰した湯に塩(分量外/適量)を入れ、豆腐を1分茹でます。
- 鍋に鶏がらスープ、しょう油、砂糖を入れ、混ぜ合わせて火にかけます。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たらひき肉を入れます。
肉に火が通ったら、豆板醤を入れて炒め、紹興酒を加えます。
- 温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけ、花椒を加えます。
