【相葉マナブ】ニラ焼きまんじゅう
| 料理名 | ニラ焼きまんじゅう |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/5/14（日） |
2023/5/14のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ニラ焼きまんじゅう」のレシピが紹介されました。
ニラ焼きまんじゅうの材料(作りやすい量)
| ニラ | 1/2束 |
| 牛乳 | 100mL |
| 薄力粉 | 180g |
| 強力粉 | 180g |
| 砂糖 | 50g |
| ぬるま湯 | 90mL |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| ニラ | 2束 |
| 塩(ニラ用) | 小さじ1/2 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| ねぎ油 | 小さじ1 |
| 塩(餡用) | 小さじ1/3 |
| コショウ | 少々 |
| しょう油 | 少々 |
| 春雨 | 20g |
| ホタテ水煮缶 | 1缶 |
| みじん切りしょうが | 小さじ1 |
| 塩(ホタテ炒め用) | 少々 |
| 太白胡麻油 | 小さじ1 |
| 強力粉 | |
| ゴマ油 |
ニラ焼きまんじゅうの作り方・レシピ
- ニラミルクのニラはみじん切りにします。
- ミキサーにニラ、牛乳を入れて撹拌する。
- ぬるま湯に砂糖(小さじ1/2)、ドライイーストを入れて軽く混ぜます。
- ボウルに薄力粉、強力粉、砂糖、ぬるま湯で溶かしたドライイースト、ニラミルクを入れ、
菜箸で5回混ぜます。サラダ油、ベーキングパウダーを加えて、手でこね混ぜます。 - 生地がひとかたまりになったら、ラップをして40分ほど寝かせる。
- 春雨を熱湯で茹で、水気をきって短く切ります。
- フライパンに太白胡麻油を入れて、しょうがを中火で炒めます。
ホタテの水煮缶を汁ごと加え、春雨、塩(ホタテ炒め用)、
コショウを入れて水分が飛ぶまで煮ます。バットに広げて冷まします。 - 餡用のニラはみじん切りにします。ボウルにニラ、塩(ニラ用)を入れ、水分が出るまでもみます。
キッチンペーパーに包み、しっかりと水気を絞ります。 - 【7】と豚挽き肉、塩、コショウ、しょう油、紹興酒を入れてこね混ぜたら、
ねぎ油と【8】も入れてよく混ぜます。冷蔵庫で1時間ほどおきます。 - 生地を軽くこねて半分に切ります。棒状に伸ばし、5cm幅に切ります。
切った断面を上にして打ち粉(強力粉)をふり、
中心部が厚くなるように生地の縁をめん棒で伸ばす。 - 生地の中央に餡をのせ、親指と人差し指でつまみ寄せながら生地をとじる。
とじ目を下にして丸型に調えます。 - 蒸気の上がった蒸し器で強火で7分蒸します。
- フライパンにゴマ油を引いて、【12】を並べ片面1分ずつ中火で焼きます。
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