【家事ヤロウ】減塩ちらし寿司
減塩ちらし寿司
| 料理名 | 減塩ちらし寿司 |
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 料理人 | 加藤綾菜 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/9/19（火） |
2023/9/19のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、加藤綾菜さんにより「減塩ちらし寿司」のレシピが紹介されました。
減塩ちらし寿司の材料(3人前)
| ミョウガ1個 |
| 生姜1かけ |
| 大葉2枚 |
| 氷出汁1個 |
| 砂糖小さじ2 |
| お酢大さじ1/2 |
| ご飯400g |
| しょう油小さじ1/2 |
| 氷出汁1個 |
| 粉わさび適量 |
| マグロ |
| ご飯 |
| 錦糸卵 |
| かいわれ |
| とびっこお好み |
氷だし(キューブ約10個分)
| すりおろした玉ねぎ1/2個 |
| 生姜5g |
| 水1カップ |
| 酒粕6g |
| かつお節6g |
| しょう油大さじ1 |
減塩ちらし寿司の作り方・レシピ
- ミョウガ1個と生姜1かけ、大葉2枚をみじん切りにしておきます
- レンチンして溶かした氷出汁1個、砂糖小さじ2、お酢大さじ1/2をご飯400gと混ぜ合わせます
- しょう油小さじ1/2と溶かした氷出汁1個、粉わさび適量をマグロにかけて和えます
- ご飯に1入れさらに混ぜます
- お皿にご飯を盛りつけ、その上に漬けマグロと錦糸卵、かいわれ、とびっこをお好みでのせたら完成です。
氷だし(キューブ約10個分)
- 小鍋にすりおろした玉ねぎ1/2個と生姜5g、水1カップ、酒粕6gを入れて中火にかけます
- 沸騰したら中火弱にし約5分煮ます
- 火を止めかつお節6gを先に入れてからしょう油大さじ1を入れ鍋を回してなじませます
- かつお節が沈むまで1分ほど待つ
- ざるでこします。ペーパーは使わずざるに残ったものはスプーンなどで押してしっかり絞り落とします
- 製氷皿に流し入れます
- 粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固めて完成です。
POINT
氷だしはレンチンですぐ溶けるので調理しやすい
POINT
氷だしは凍らせることで出汁の風味を飛ばさずに保存可能
POINT
グルタミン酸などうま味成分が含まれている
POINT
出汁のうま味で、しょう油を最低限に
POINT
香りの強い生姜で風味もアップ。
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