【家事ヤロウ】ペテンダック
ペテンダック
| 料理名 | ペテンダック |
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 料理人 | 平野レミ |
| ゲスト | 黒柳徹子,平野レミ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/1/14（火） |
2025/1/14のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、平野レミさんにより「ペテンダック」のレシピが紹介されました。黒柳徹子の人生ベストテンレシピ』の第2弾。第2位の渥美清さんと食べた北京ダック風を平野レミさんが鶏肉で作る簡単レシピ
ペテンダックの材料(3～4人分)
| 鶏肉400g |
| 塩小さじ1/2 |
| コショウ少々 |
| 紹興酒大さじ1 |
| ごま油大さじ1 |
| 長ねぎ1/2本 |
| きゅうり1本 |
| 赤パプリカ1/2個 |
| 香菜1株分 |
| はちみつ大さじ1 |
| 甜麺醤大さじ2 |
| しょう油小さじ1 |
| 五香粉小さじ1 |
| 春巻きの皮 |
ペテンダックの作り方・レシピ
- 鶏肉400gのスジと余分な脂肪をとり、塩小さじ1/2、コショウ少々、紹興酒大さじ1で下味をつけます
POINT
紹興酒がなければお酒でもOK
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の鶏肉の皮目を下にしてフライパンにのせ、鶏肉の上からアルミホイルと重しをのせて、肉が平らになるようにして中弱火で7分ほど焼きます
POINT
重しをすることで皮全体が均一にカリカリ。
- 皮目にしっかり焼き目がついたら裏返してフタをし2分焼きます
- 再度裏返してフタを取り中火で1分ほど焼いて皮をカリカリにします。焼けたら皮目を下にして切ります
- 長ねぎ1/2本を5cmの長さで白髪ねぎにし、きゅうり1本、赤パプリカ1/2個も同じ長さで千切りにします。香菜は1株分ざく切りにします
- はちみつ大さじ1、甜麺醤大さじ2、しょう油小さじ1、五香粉小さじ1を混ぜ合わせてタレを作ります
- 器に、4〜6を盛りつけ完成です。春巻きの皮に肉と具材をのせ、タレをぬり、巻いて食べます
