【家事ヤロウ】カレイの煮付け
カレイの煮付け
| 料理名 | カレイの煮付け |
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 料理人 | 加藤茶,綾菜 |
| ゲスト | 鈴木奈々 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/1/23（火） |
カレイの煮付けの材料(４人分)
| カレイ4切れ |
| 生姜1片 |
| 氷だし6個 |
| みりん大さじ4 |
| しょう油小さじ2弱 |
| 水1カップ |
氷だし(キューブ約10個分)
| 玉ねぎ1/2個 |
| 生姜1/2片 |
| 水1カップ |
| 酒粕小さじ1 |
| かつお節6g |
| しょう油大さじ1 |
カレイの煮付けの作り方・レシピ
- カレイ4切れの皮目に切り込みを入れます
- 生姜1片の半分は飾り用に針生姜にします。残りは2㎜幅くらいの千切りにします
- フライパンに氷だし6個、みりん大さじ4、しょう油小さじ2弱、水1カップ、千切り生姜を入れてひと煮立ちさせ、カレイの皮目を上にして入れます
- さらにひと煮立ちしたら、アルミホイルなどで落とし蓋をし、中火で7〜8分煮ます
- 落とし蓋を取り、煮汁を魚の表面にかけながら、煮汁がトロッとしてくるまで煮詰めます
- 器に盛り、飾り用千切り生姜を添え完成です。
氷だし(キューブ約10個分)
- 玉ねぎ1/2個と生姜1/2片をすりおろします
- 小鍋に1と水1カップ、酒粕小さじ1を入れて火にかけます
- かつお節6gとしょう油大さじ1を入れて少しおきます
- ざるでこして、製氷皿に入れ凍らせる
POINT
かつお節が沈むまで待つと味が出やすい
POINT
氷だしはレンチンですぐ溶けるので調理しやすい
POINT
氷だしは凍らせることで出汁の風味を飛ばさずに2週間保存可能
