【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と大豆の辛み炒め
鶏と大豆の辛み炒め
| 料理名 | 鶏と大豆の辛み炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 藤岡弘、 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月2日（金） |
鶏肉と大豆を炒めて
「大豆で元気！～体にいいごちそう」というテーマで、「鶏と大豆の辛み炒め」の作り方の紹介です。大豆に含まれるサポニンは体脂肪を減らし、動脈硬化も予防してくれます。四川料理でカシューナッツを使うところを今回は大豆を使って作ります。「なんとも、これは甘酢なんですけど甘くなくておいしい。カシューナッツは蚊帳の外って感じ。大豆の方が一体感があります。」と上沼恵美子さん。
鶏と大豆の辛み炒めの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 150g |
| 大豆(ドライパック) | 100g |
| 青ねぎ | 1本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 2本 |
| 油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 小さじ1と1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
鶏と大豆の辛み炒めの作り方
1、鶏もも肉(150g)は1cm角に切り、鶏肉の下味の塩(ひとつまみ)、こしょう(適量)、溶き卵(大1)を入れてもみ込み、片栗粉(大1)をからめます。
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2、青ねぎ(1本)は1.5cm幅に切り、青い部分と白い部分に分けます。
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3、合わせ調味料の砂糖(大1と1/2)、酢(大1と1/2)、しょうゆ(大1)、水(小1と1/2)、片栗粉(小1/4)を混ぜます。
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4、鍋に油(大1)を熱し、大豆(ドライパック 100g)を中火で香ばしく炒め、途中で鶏肉を加えて炒めます。
※大豆は香ばしく色づくまで炒める。
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5、(4)に青ねぎの白い部分、しょうが(薄切り 5g)、にんにく(薄切り 5g)、赤唐辛子(輪切り 2本)を加えて中火で炒めて香りを出し、強火にして3の合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め合わせます。
※強火にして合わせ調味料を加える。
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6、青ねぎの青い部分を混ぜ、器に盛り鶏と大豆の辛み炒めの完成。
