【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ホタルイカの木の芽ドレッシング
ホタルイカの木の芽ドレッシング
| 料理名 | ホタルイカの木の芽ドレッシング |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | IVAN |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月21日（月） |
ホタルイカと旬の菜の花を
旬のクッキング（スパイス＆ハーブ）というテーマで、「ホタルイカの木の芽ドレッシング」の作り方の紹介です。ホタルイカと旬の菜の花の相性は抜群！「木の芽ドレッシングに対して主張しているほたるいかが健気です。たけのこもおいしい。私はほたるいかをいつもに二杯酢で食べてますが、このドレッシングもいいですね。」と上沼恵美子さん。
ホタルイカの木の芽ドレッシングの材料(２人分)
| ほたるいか(ゆでたもの) | 100g |
| 菜の花 | 18本 |
| ラディッシュ | 2個 |
| たけのこ | 100g |
| 塩 | 適量 |
(木の芽ドレッシング)
| 木の芽 | 25枚 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ3と1/3 |
ホタルイカの木の芽ドレッシングの作り方
1、ほたるいか(ゆでたもの 100g)は軟骨と目を取り除く。
※ほたるいかは軟骨と目を取り除く。
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2、熱湯に塩(適量)を入れて菜の花(18本)をゆで、冷水に落として水気を取る。
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3、たけのこ(100g)は穂先を4cm長さ、5mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さのいちょう切りにし、ラディッシュ(2個)は2mm厚さに切る。
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4、木の芽ドレッシングの木の芽(25枚)を粗く刻み、ボウルに粒マスタード(大1)、塩(小1/3)、砂糖(小1/2)、酢(大2)、薄口しょうゆ(大1)を入れてよく混ぜ、油(大3と1/3)を少量ずつ加えながら混ぜ、木の芽を入れる。
※木の芽は包丁で叩いて全体に香りをつける。
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5、ほたるいか、菜の花、たけのこ、ラディッシュを合わせ、(4)で和える。
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6、器に盛り、ホタルイカの木の芽ドレッシングの完成。
