【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】セリと砂肝の黒胡椒風味
セリと砂肝の黒胡椒風味
| 料理名 | セリと砂肝の黒胡椒風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/3/3（木） |
2022/3/3のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「セリと砂肝の黒胡椒風味」のレシピが紹介されました。スパイス＆ハーブをテーマに、「こしょうのいい香りがこんなにするのに、辛くないのにはビックリ！こしょうのいいとこ取り。こんな使い方もあるんですね。」と上沼恵美子さん。
セリと砂肝の黒胡椒風味の材料(２人分)
| せり | 200g |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1と1/2 |
| しょうが | 10g |
| 長ねぎ | 40g |
| 砂肝 | 200g |
| 油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
セリと砂肝の黒胡椒風味の作り方
- せり(200g)は4cm長さに切り、しょうが(10g)と長ねぎ(40g)はみじん切りにします。
- 砂肝(200g)は厚みを半分に切り、熱湯に塩適量を入れ、砂肝を加えて中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をきります。
- (2)の湯を沸騰させてアクを取り、せりをさっとゆで、ざるに上げて手早く冷まします。
- フライパンに油(大2)、ごま油(小1/2)、黒こしょう(粗びき 小1と1/2)を入れて弱火にかけて香りを出し、泡が出てきたらしょうが、長ねぎを加え、中火で手早く炒め、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1)を加えてひと煮立ちしたらボウルに移して粗熱を取ります。
- (4)に砂肝と水気を絞ったせりを加えて和え、器に盛ります。
POINT
せりはさっとゆでます。
黒こしょうは弱火で熱して香りを出す。
