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もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮

料理名 もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月17日(金)

 

秋冬におすすめ!体が温まるロールキャベツ

「今一番、ロールキャベツを作ってみたいので、教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「和風ロールキャベツのクリーム煮」を作っておすすめしていました。肉だねにえのきやタケノコを加えて食感よく、和風だしを加えることでより旨みが増した味付けに仕上げます。キャベツの甘みがおいしい一品。

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮の材料(8個分)

 

キャベツ(中葉) 8枚
合いびき肉 200g
えのき 1P
たけのこ 1/2本
A
和風だし 大さじ2
パン粉 大さじ6
大さじ1
1個
塩・こしょう 各少々
ナツメグ 少々
和風だし 300ml
牛乳 150ml
生クリーム 50ml
パセリ(みじん切り) 少々

 

 

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮の作り方

1、キャベツ(中葉 8枚)の葉はさっとゆでて、ザルに上げる。

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮2、ボウルに合いびき肉(200g)、粗みじん切りにしたたけのこ(1/2本)、半分に切ったえのき(1P)、Aの

  • 和風だし 大さじ2
  • パン粉 大さじ6
  • 酒 大さじ1
  • 卵 1個
  • 塩・こしょう 各少々
  • ナツメグ 少々

を合わせて肉種を作る。

※肉だねに和風だしを加えることで、さらにうまみが増す

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮3、(1)のキャベツを広げ、2の肉種を8等分して乗せて包む。

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮キャベツの片側だけを折って、最後に折らなかった方のキャベツを、肉だねの中に詰め込む(押し込む)包み方です。

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮4、フライパンに(3)をきっちりと並べ、だし(300ml)、牛乳(150ml)を加えて中火にかけ、沸騰後、落とし蓋をして弱火で約20分煮込む。

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮仕上げに生クリーム(50ml)を加えて一煮えし、みじん切りにしたパセリ(少々)を加える。

※仕上げに生クリームを加えコクを出す

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮

もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮

5、器に、(4)のロールキャベツを盛り付けて、和風ロールキャベツのクリーム煮の完成。

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