【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ハンガリアングーラッシュ
もこみち流 ハンガリアングーラッシュ
| 料理名 | もこみち流 ハンガリアングーラッシュ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月27日（金） |
ハンガリーを代表する煮込みスープ
「ひと味違う煮込み料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ハンガリアングーラッシュ」を作っておすすめしています！ハンガリーを代表する煮込みスープ。牛肉を赤ワインに漬け込むこみ、やわらかな食感に仕上げます。
もこみち流 ハンガリアングーラッシュの材料
| 牛バラ肉(ブロック) | 400〜500g |
| 赤ワイン | 200ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| キャラウェイシード | 少々 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1片分 |
| ホワイトマッシュルーム | 8個 |
| パプリカパウダー | 大さじ3 |
| トマト | 2個 |
| トマトペースト | 50g |
| ビーフブイヨンスープ | 800ml |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| ローリエ | 1枚 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
もこみち流 ハンガリアングーラッシュの作り方
1、牛バラ肉(ブロック 400〜500g)は3〜4cm角に切り、赤ワイン(200ml)に2〜3時間つけます。
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2、(1)の汁気を取り、小麦粉(適量)をまぶします。
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3、煮込み鍋にバター(大1)、キャラウェイシード(少々)を熱し、(2)をこんがりと焼いて取り出します。
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4、(3)の煮込み鍋に、みじん切りした玉ねぎ(1個)、おろしにんにく(1片分)、半分に切ったホワイトマッシュルーム(8個)をいれて炒ります。
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5、(4)に、パプリカパウダー(大3)を加え、(3)、ザク切りしたトマト(2個)を入れて軽く炒め、トマトペースト(50g)、肉をつけておいた赤ワインを入れ、ビーフブイヨンスープ(800ml)を少しずつ注ぎ、塩・こしょう(各少々)、ローリエ(1枚)を加え沸騰後中の弱の火加減にし、約1〜2時間程度煮ます。
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5、器に盛りパセリ(みじん切り 少々)を散らします。
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