もこみち流 チキンとカリフラワーのカレースープ

もこみち流 チキンとカリフラワーのカレースープ

料理名 もこみち流 チキンとカリフラワーのカレースープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月8日(木)

 

カリフラワー&鶏手羽元のスープ

「カリフラワーを使って家族が喜ぶいいレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チキンとカリフラワーのカレースープ」を作っておすすめしていました。鶏手羽元と合わせてカリフラワーをたっぷりとカレー風味の温かいスープに仕上げます。カリフラワーは厚めにカットし 食感を残すところがポイント!

もこみち流 チキンとカリフラワーのカレースープの材料

 

にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
にんじん 1/2個
唐辛子(赤・青) 各1本
鶏手羽元 6本
サラダ油 大さじ1/2
カリフラワー(小房) 1/2個分
A
塩・こしょう 各少々
カレーペースト 大さじ2
ターメリック 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
バター 大さじ2
チキンブイヨンスープ 600ml
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 チキンとカリフラワーのカレースープの作り方

1、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りし、じゃがいも(1個)、にんじん(1/2個)、赤唐辛子(1本)、青唐辛子(1本)は乱切り、カリフラワー(小房 1/2個分)は厚めの薄切りにします。厚揚げは、ザルにのせ、両面熱湯をかけ、油抜きをします。

※緑と赤の唐辛子で彩りと辛さを加える

※カリフラワーは厚めにカットし 食感を残す

2、鶏手羽元(6本)は、骨に沿って切り込みを入れて、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱して入れこんがりと焼き、1を加えて炒め合わせます。

※鶏手羽元は切り込みを入れると 火が通りやすく味もしみ込みやすい

3、(2)に下記A、バター(大2)、チキンブイヨンスープ(600ml)を加えて10~15分煮ます。

塩・こしょう 各少々
カレーペースト 大さじ2
ターメリック 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3

もこみち流 チキンとカリフラワーのカレースープ

4、器に(3)を盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)を散らし、チキンとカリフラワーのカレースープの完成。

もこみち流 チキンとカリフラワーのカレースープ

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