もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレー

もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレー

料理名 もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月6日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレー」を作っておすすめしています!

●じゃがいもは丸ごと使いボリューム感を出す
●トマトペーストのコクを生かしたカレーに仕上げる
●夏のカレーにふさわしく赤唐辛子で辛さをプラス

もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレーの材料(作りやすい量)

 

スペアリブ(2~3cm長さ程度に切ったもの) 500g
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1個
にんにく 1片分
じゃがいも(小) 6個
セロリ 1/2本
ホワイトマッシュルーム 4個
A
塩・こしょう 各少々
クミンシード 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/4
トマトペースト 大さじ3
 
ココナツミルク 300ml
鶏ガラスープ 300ml
赤唐辛子 2本
イタリアンパセリ 適量
ミント 適量
フェタチーズ 30g

 

 

もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレーの作り方

1、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、スペアリブ(2~3cm長さ程度に切ったもの 500g)をこんがりと焼きます。

 

2、玉ねぎ(1個)、にんにく(1片分)はフードプロッセサーですりおろし状にします。

 

3、じゃがいも(小 6個)は皮付きのまま洗って芽を取り、セロリ(1/2本)は小口切り、ホワイトマッシュルーム(4個)は4等分に切り(1)に入れて炒めます。

 

4、(3)にA、(2)、ココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(300ml)、刻んだ赤唐辛子(2本)を加え、沸騰後、アクを取り、弱火にして約20分煮て器に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリ(適量)、ミント(適量)、フェタチーズ(30g)を散らします。

 

 

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