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もこみち流 スパイシー フィッシュココナツカレー

もこみち流 スパイシー フィッシュココナツカレー

料理名 もこみち流 スパイシー フィッシュココナツカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月30日(水)

 

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流 スパイシー フィッシュココナツカレー」を作っておすすめしています!

●2種類の魚はともに大きめに切り存在感を出す

●魚にもしっかりとカレー味を付けて焼く

●ココナツミルクでまろやかさをプラスする

もこみち流 スパイシー フィッシュココナツカレーの材料(作りやすい量)

 

タラ(切り身) 300g
スズキ(切り身) 150g
A
塩・こしょう 各少々
クミンシード 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
チリパウダー 適量
トゥナパハ 大さじ1
 
サラダ油 大さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
なす 2個
おろしにんにく 1片分
カー(すりおろし) 1片分
赤唐辛子 1本
トマト 1個
バジル 適量
レモングラス 1本
シナモンスティック 適量
ココナツミルク 300ml
鶏ガラスープ 100ml

 

 

もこみち流 スパイシー フィッシュココナツカレーの作り方

1、タラ(切り身 300g)とスズキ(切り身 150g)は2cm幅程度に切ります。

 

2、バットにAの塩・こしょう(各少々)・クミンシード(小さじ1/3)・ターメリック(小さじ1/2)・チリパウダー(適量)・トゥナパハ(大さじ1)を入れ、(1)にまぶします。

 

3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、(2)を入れて中火で両面をこんがりと焼いて取り出します。

 

4、(3)のフライパンにサラダ油(分量外・適量)を足し、1cm角程度に切った玉ねぎ(1/2個)、乱切りしたなす(2個)を炒め、(2)で余ったスパイス、おろしにんにく(1片分)、すりおろしたカー(すりおろし 1片分)、乱切りした赤唐辛子(1本)、ザク切りにしたトマト(1個)、刻んだバジル(適量)、端を切り落としたレモングラス(1本)を入れて炒めます。

 

5、(4)にシナモンスティック(適量)、ココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(100ml)を加え、(3)を戻し、沸騰後、アクを取り、弱火にして約10分煮て、器に盛り付けます。

 

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