もこみち流 スパイシーカレーピラフ

もこみち流 スパイシーカレーピラフ

料理名 もこみち流 スパイシーカレーピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月28日(火)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 スパイシーカレーピラフ」を作っておすすめしています!

●彩りの良い野菜を使い見た目の華やかさを追加する
●3つのスパイスを使ってカレー風味を付ける
●風味のアクセントにバルサミコ酢を加える

もこみち流 スパイシーカレーピラフの材料(作りやすい量)

 

カリフォルニア米 3合
コンソメスープ 600ml
A
にんにく 1片
エシャロット 2個
にんじん 1本
 
合いびき肉 300g
オリーブオイル 大さじ1
アスパラガス 4本
パプリカ(黄) 1/2個
バター 大さじ1
B
塩・こしょう 各少々
カレー粉 大さじ1.5
ガラムマサラ 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
 
バルサミコ酢 大さじ1
トマト 1個 
イタリアンパセリ 適量
赤唐辛子 適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量

 

 

もこみち流 スパイシーカレーピラフの作り方

1、カリフォルニア米(3合)は、使う30分程度前に研いでザルに上げて乾かします。

 

2、コンソメスープ(600ml)を小鍋に入れて温めます。

 

3、フードプロセッサーでAのにんにく(1片)・エシャロット(2個)・にんじん(1本)をみじん切りにします。

 

4、オリーブオイル(大1)を熱したフライパンに、合びき肉を入れこんがりとパラパラに炒めてから、(3)を加えてしんなりするまで炒め、(4)、バター(大1)を加えて炒めます。

 

5、(5)に(1)のカリフォルニア米、Bの塩・こしょう(各少々)・カレー粉(大さじ1.5)・ガラムマサラ(小さじ1/3)・ターメリック(小さじ1/2)を入れてパラパラになるまで炒め、バルサミコ酢(大1)を加えて炒め合わせ、(2)を注ぎ、ヘタを取りざく切りにしたトマト(1個)をのせて蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約15分で炊き上げ約10分蒸らします。

 

6、(6)に、みじん切りしたイタリアンパセリ(適量)、小口に切った赤唐辛子(適量)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を散らし、混ぜ合わせ、仕上げにパルミジャーノチーズを散らします。

 

 

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