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もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー

もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー

もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー

料理名 もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月7日(月)

 

緑野菜ふんだんのグリーンカレー

「おいしいグリーンカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「グリーンベジタブルのグリーンカレー」を作っておすすめしています!具材にはアスパラやブロッコリー、ししとうなど緑野菜をふんだんに使って、バジルやパセリなどのペーストと合わせます。ココナツミルクで風味と辛さの調節をしましょう。

もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレーの材料

 

鶏もも肉 1枚
サラダ油 大さじ1/2
むきエビ 6尾
A
パセリ 適量
バジル 適量
パクチー 適量
こぶみかんの葉 2枚
青唐辛子 1本
にんにく 1片
カー 1片
玉ねぎ 1/2個
B
砂糖 小さじ1
ナンプラー 大さじ1
ココナツミルク 500ml
鶏ガラスープ 100ml
塩・こしょう 各少々
アスパラガス 4本
ブロッコリー(小房) 6個
ししとう 8本
ライム 1/2個
ごはん(タイ米) 2合

 

 

もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレーの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は一口大に切り、エビは洗って水気を取り背を開く。

 

2、Aのパセリ(適量)・バジル(適量)・パクチー(適量)・こぶみかんの葉(2枚)・青唐辛子(1本)・にんにく(1片)・カー(1片)・玉ねぎ(1/2個)をフードプロセッサーにかけます。

※グリーン野菜をふんだんに使ったカレーペーストを作る

3、アスパラガス(4本)は斜め切り、ブロッコリー(小房 6個)は小房に分け、ししとう(8本)はヘタを落として切り込みを入れます。

※具材にも緑野菜を使うグリーンカレーに仕上げる

4、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、鶏肉を入れて中火で両面をこんがりと焼きいてから、エビ、(2)を加えて炒め合わせます。

もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー

5、(4)に下記B、(3)を加え、沸騰後、弱火にして約10〜15分煮ます。

砂糖 小さじ1
ナンプラー 大さじ1
ココナツミルク 500ml
鶏ガラスープ 100ml
塩・こしょう 各少々

もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー

※ココナツミルクの分量で風味と辛さの調節をする

6、(5)を器に盛り付け、ライム(1/2個)の薄切りをのせ、ごはん(タイ米 2合)を盛ったお皿にのせます。

もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー

 

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