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もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ

料理名 もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月18日(月)

 

エスニック風オムレツ

ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチンでは、暑い時に食べたくなるような「エスニック風 アジアンオムレツ」を作って紹介していました。ふんだんに使ったパクチーの香りとチリソースがマッチした東南アジアの一品。豚肉やエビの食感、沢山の野菜も一緒に楽しめるオムレツです。

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツの材料

 

豚バラ肉 4枚
むきエビ 80g
パクチー 適量
しょうが 1片分
にんにく 1片分
玉ねぎ 1/2個
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ1/2
もやし 60g
塩・こしょう 各少々
ナンプラー 大さじ1/2
5個
青ネギ 8本
スイートチリソース 適量

 

 

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツの作り方

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ1、豚バラ肉(4枚)は食べやすい大きさに、むきエビ(80g)はぶつ切りに、パクチー(適量)は1cm幅程度に刻み、しょうが(1片分)、にんにく(1片分)はすりおろし、玉ねぎ(1/2個)は薄切り、赤唐辛子(1本)は小口切りする。

※多めのパクチーでエスニック風味を増す

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ2、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りを出し、豚肉、エビを入れて炒め、玉ねぎ、赤唐辛子、もやし(60g)、パクチーを加えて炒め塩・こしょう(各少々)、ナンプラー(大1/2)で味付けする。

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ3、ボウルに卵(5個)、小口切りの青ネギ(8本)を入れて溶き、(2)の具材を入れて混ぜる。

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ4、フライパンにサラダ油を塗って(分量外、キッチンペーパーなどで適量)熱くなるまで熱し、(3)を流し入れて全体を大きく混ぜ、ある程度火が通ったら半分に折って焼き上げる。

※具材をまんべんなく混ぜたらまず外側に火を通す

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ

もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツ

5、(4)を盛り付け、スイートチリソース(適量)を添えて、もこみち流 エスニック風 アジアンオムレツの完成。

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