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もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダ

もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダ

もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダ

料理名 もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月26日(木)

 

アンチョビの塩気がアクセント

「お店で食べるようなおいしいポテトサラダを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アンチョビとルッコラのポテトサラダ」を作っておすすめしています!アンチョビの塩気を味のアクセントにしたイタリアン風のポテトサラダ。縦長にゴロゴロと切ったじゃがいもの食感を楽しみましょう。

もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダの材料

 

じゃがいも 6個
バター 大さじ2
紫玉ねぎ 1/2個
ルッコラ(セルバチカ) 10本
A
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
グリーンオリーブ(種なし) 5個
ブラックオリーブ(種なし) 5個
塩・こしょう 各少々
レモン汁 大さじ2
アンチョビ 8枚

 

 

もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダの作り方

1、じゃがいも(6個)はきれいに洗って皮と芽を取り、柔らかくなるまでゆで、縦に4等分に切ってボウルに入れ、バター(大2)を加えます。

 

2、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切り、ルッコラ(セルバチカ 10本)は3等分程度に切り、(1)に入れます。

もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダ

3、(2)のボウルにAのパルミジャーノチーズ(すりおろし 大さじ2)・オリーブオイル(大さじ3)・グリーンオリーブ(種なし 5個)・ブラックオリーブ(種なし 5個)・塩・こしょう(各少々)・レモン汁(大さじ2)を入れて混ぜ、(1)のじゃがいもを軽く潰しながら絡めます。

4、器に盛り付け、仕上げにアンチョビ(8枚)をのせます。

もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダ

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