【青空レストラン】麻婆たま麸の料理レシピ|おさらいキッチン

【青空レストラン】麻婆たま麸

麻婆たま麸

料理名 麻婆たま麸
番組名 満天☆青空レストラン
出演者 宮川大輔
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月11日(土)

 

2021年12月11日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、愛知県岡崎市を訪れてたま麩を使って「麻婆たま麸」のレシピが紹介されました。豆腐に代わりたま麩で作るマーボーたま麩。

麻婆たま麸の材料(4人前)

 

たま麸   4~5個
豚挽肉 200g
長ネギ 1本
しょうが 1片
にんにく 1片
豆板醤 小さじ2(お好みで調整してください)
サラダ油 大さじ2
カットトマト缶 1/2缶
鶏ガラスープ 350cc
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1と1/2
赤だし味噌 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量
青ネギ 1~2本

 

麻婆たま麸の作り方

 

  1. たま麸4~5個は6等分に切ります。長ネギ1本とにんにく1片、しょうが1片はみじん切りにします。青ネギ1~2本は小口切りにします。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら豆板醤小さじ2を炒めます。
  3. 豚挽肉200gと長ネギを加えて炒めます。鶏ガラスープ350ccとカットトマト缶1/2缶を入れて煮ます。
  4. 沸いてきたら醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1と1/2、赤だし味噌大さじ1と1/2を入れて味付け、たま麸を1片ずつ入れて、くっつかない様に煮ます(たま麸に水分がまとったら、くっつきづらくなります)
  5. たま麸がしんなりとしたら、水溶き片栗粉適量でとろみをつけます。
  6. 器に盛り付け、青ネギをちらして完成です。

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