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鮭とキャベツのみそバター煮

鮭とキャベツのみそバター煮

料理名 鮭とキャベツのみそバター煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年4月27日(火)

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「鮭とキャベツのみそバター煮」の作り方のご紹介です。バターは仕上げに入れて風味を残して!

鮭とキャベツのみそバター煮の材料(4人分)

生鮭 4切れ(400g)
春キャベツ 1/2個(600g)
しょうが 1かけ
バター 大さじ2
煮汁
大さじ3
みりん 大さじ2
1カップ
しょうゆ 小さじ2
みそ 大さじ3

 

 

鮭とキャベツのみそバター煮の作り方


1、生鮭(4切れ(400g))はペーパータオルで水気をふきとります。春キャベツ 1/2個(600g)は大きめの一口大に切り、葉元の固い部分は縦半分に切ります。

しょうが(1かけ)は薄切りにします。

2、浅い鍋、または大きめのフライパンに酒(大3)とみりん(大2)を入れて煮立て、アルコール分を飛ばします。

分量の水(1カップ)としょうゆ(小2)、キャベツを加え、ふたをして7〜8分煮ます。

キャベツがしんなりしたら周囲に寄せ、鮭をできるだけ重ならないように並べ入れ、しょうがを散らします。

3、再び煮立ったら、煮汁をスプーンですくって鮭にかけ、落としぶたをしてキャベツがやわらかくなるまで3~4分煮ます。

4、みそ(大3)を(3)の煮汁少々で溶きのばして加え、煮汁をスプーンで全体にかけながら2~3分煮ます。

仕上げに鮭の上にバター(大2)を等分にのせます。
 

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