日本テレビ/【キューピー3分クッキング】秋鮭のちゃんちゃん焼きのレシピ・大原千鶴|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】秋鮭のちゃんちゃん焼き

キューピー3分クッキングのレシピ・秋鮭のちゃんちゃん焼き

秋鮭のちゃんちゃん焼き

料理名 秋鮭のちゃんちゃん焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 大原千鶴
放送局 日本テレビ
放送日 2023/11/30(木)
2023/11/30の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、大原千鶴さんにより「秋鮭のちゃんちゃん焼き」のレシピが紹介されました。合わせ調味料が少し焦げるくらいに煮つめ、全体を混ぜて食べるのがポイントです。

秋鮭のちゃんちゃん焼きの材料(2~3人分)

生鮭 3切れ(300g)
小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
キャベツ 300g
じゃが芋 1個(150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
生椎茸 2枚(30g)
合わせ調味料
みそ 大さじ2
みりん 大さじ3
すり白ごま 大さじ1
おろしにんにく 1/2かけ分
バター 10g
青ねぎの小口切り 少々
粒黒こしょう(つぶす) 少々
ごま油

秋鮭のちゃんちゃん焼きの作り方・レシピ

  1. キャベツ300gはざく切りにします。じゃが芋1個(150g)は皮をむいて薄い半月切りにします。玉ねぎ1/2個(100g)は縦薄切りにし、椎茸2枚(30g)は軸を除き、斜め半分に切ります。
  2. 合わせ調味料のみそ 大さじ2・みりん 大さじ3・すり白ごま 大さじ1・おろしにんにく 1/2かけ分は混ぜておきます。
  3. 鮭3切れ(300g)は皮と骨を除いて1切れを3等分に切ります。塩小さじ1/2をふって5分ほどおき、水気をふいて焼く直前に片栗粉大さじ1をまぶします。
  4. ホットプレートを200℃に熱し、ごま油大さじ1をなじませ、鮭を並べて2~3分焼き、返して2分ほど焼きます。
  5. 鮭を端に寄せ、(1)を加えて炒め、水大さじ1をまわし入れて炒めます。
    じゃが芋が透き通ってきたら鮭と合わせ、(2)の合わせ調味料をまわしかけ、軽く煮つめます。
    香ばしい香りが立ってきたらバター10gをのせ、青ねぎの小口切り少々を散らし、粒黒こしょう(つぶす)少々をふります。バターを溶かしながらよく混ぜます。

POINT

脂が少なめの秋鮭は、ちゃんちゃん焼きのように蒸し焼きにすると、しっとりおいしくいただけます
合わせ調味料が少し焦げるくらいに煮つめ、全体を混ぜて食べるのがポイントです。
フライパンで作る場合は、鮭を焼いたら一度とり出し、他の具材を蒸し焼きにしてから鮭を戻しましょう

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