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根菜すいとん

根菜すいとん

料理名 根菜すいとん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年1月18日(木)

 

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「根菜すいとん」の作り方のご紹介です。

根菜すいとんの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (小)1枚(200g)
大根 200g
にんじん (小)1/2本(60g)
ごぼう 1/3本(60g)
生椎茸 2枚(40g)
すいとん
白玉粉 40g
小麦粉 150g
160~180ml
煮干し 20g
だし昆布 8cm
6+1/2カップ
小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
万能ねぎの小口切り 少々
●塩

 

 

根菜すいとんの作り方

1、煮干し(20g)は頭と腹ワタを除き、半分に裂き、だし昆布(8cm)とともに鍋に入れ、分量の水(160~180ml)を加えて20~30分つけておきます。

 

2、鶏もも肉((小)1枚(200g))は余分な脂を除き、小さめのそぎ切りにします。

 

3、大根(200g)、にんじん((小)1/2本(60g))は4~5mm厚さのいちょう切りにします。

ごぼう(1/3本(60g))は皮をタワシでこすって洗い、斜めに薄切りにして水(6+1/2カップ)にさっとさらし、ザルに上げます。

生椎茸(2枚(40g))は石づきを除き、4~6つに切ります。

 

4、(1)を火にかけ、煮立ったら煮干しと昆布を除き、(2)の鶏肉、(3)の野菜、塩(小1/2)を加え、ふたをずらしてかけて弱火で煮ます。

途中、アクをすくい、ごぼうがやわらかくなるまで17~18分煮ます。

 

5、ボウルに白玉粉(40g)を入れ、分量の水を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ、ダマがなくなったら小麦粉(150g)を加え、なめらかになるまで混ぜます(すくってぽってりと落ちるくらいに水の量を調節する)。

 

6、(4)にしょうゆ(大1)とみりん(大1/2)を加えて味を調えます。

水でぬらしたスプーンで(5)を1杯ずつすくい入れ、5~6分煮ます。

7、味をみて足りなければ塩少々でととのえ、器に盛り、万能ねぎを散らします。

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