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栗しるこ

栗しるこ

 

料理名 栗しるこ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 大森 慶子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年10月5日(土)

 

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「栗しるこ」の作り方のご紹介です。新栗の季節にぜひ!

栗しるこの材料(4人分)

 

350g
グラニュー糖 裏ごしした栗の重量の25%
裏ごしした栗の重量の75%
白玉
白玉粉 50g
約50ml

 

 

栗しるこの作り方

●下準備

蒸し器に水を入れて火にかけます。

 

1、栗(350g)は蒸気が上がった蒸し器に入れ、40分~1時間蒸します。

竹串を刺してみて、中身がやわらかくなったら、ザルに上げます。

 

2、熱いうちに栗を半分に切り、スプーンで渋皮を残して実をかき出します。裏ごし器や目の細かいザルで裏ごしをします。

栗の重量を量り、グラニュー糖(裏ごしした栗の重量の25%)と水(裏ごしした栗の重量の75%)を準備します。

 

3、鍋に(2)の栗とグラニュー糖、分量の水を入れ、フツフツと煮立つまで混ぜながら煮ます。

 

4、白玉粉(50g)をボウルに入れ、分量の水(約50ml)を少しずつ加えてこねます。耳たぶくらいのやわらかさになったら、16等分して丸め、中央を指で押してくぼませます。

 

5、鍋に湯を沸かし、(4)を入れてゆで、浮かんできたらさらに30秒ほどゆでて冷水にとって冷まします。

 

6、温かい(3)を器に盛り、水気をきった(5)の白玉を入れます。

 

 

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